POMPOEN HUMMUS

Het is alweer de laatste dag van oktober en dat betekend dat de ActivFood pompoenmaand erop zit. Er zijn heel wat lekkere recepten met pompoen voorbij gekomen. Om de pompoenmaand goed af te sluiten heb ik een heel lekker recept voor pompoen hummus! Ik hoop dat jullie de pompoenmaand leuk vonden en dat jullie veel lekkere recepten hebben geprobeerd. Deel zeker ook jouw favoriete recepten met pompoen! Altijd leuk om te zien. Eet smakelijk alvast!

Ingrediënten - voor 1 groot bakje

• 300 g flespompoen

• 2 el tahin (sesampasta, te koop bij Albert Heijn of toko)

• 1 kleine teen knoflook

• 1 tl citroensap

• 2 takjes peterselie

• 150 g kikkererwten

• 1 el olijfolie

• 1/2 tl chilipoeder

• Zout en peper

• Keukenmachine

---

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200°C

• Haal de zaden en draden uit de pompoen

• Snijd de pompoen in grote stukken. Je hoeft niet de pompoen te schillen, deze grill je gewoon mee

• Leg de stukken in een ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie en zout

• Grill de pompoen ongeveer 25 min totdat je met een vork er makkelijk doorheen kan prikken

• Laat volledig afkoelen

• Doe de pompoen samen met de kikkererwten, geperste knoflook, peterselie, tahin, chilipoeder, citroensap, zout en peper in de keukenmachine

• Maal totdat het een gladde massa is

• Voeg 1 el olijfolie toe en proef of er nog wat zout en peper bij moet

• Maal nog even goed door en de pompoen hummus is klaar om te eten

• Eet smakelijk!

#ActivFood #Marlequi #Samenwerking #Pompoen #Pompoenboerderij #Pompoenmaand #Pompoenen #Hummus #Pompoenhummus #Food #Foodblog #Blog #Catering #Loveit #Langedijk #Heerhugowaard #Alkmaar #Warmenhuizen